兩性共同體諒描述：：過年期間，年菜少不了紅燒獅子頭、炸芋泥丸、佛跳墻、蹄膀、羹湯、全雞、全魚，擺滿一桌，象征好兆頭，不過，劉怡里分析，所有年菜幾乎都缺乏蔬菜，而是以肉類、魚類等食材為主。 劉怡里以紅燒獅子頭為例，使用攪肉制作時，肥肉總會多一點，且里面大都沒有蔬菜，且淋上油脂，讓口感更為滑潤，因此，獅子頭盡管美味，但從營養來看，卻是不太好的年菜。 佛跳墻高居最不營養年菜榜首 至于最不營養的年菜，莫過于佛跳墻，劉怡里指出，這道年菜幾乎集合了所有違背營養原則的料理，例如，油炸芋頭、鳥蛋、豬肉，配合濃郁的高湯，熬煮久燉，以致湯里面充滿了高普林。劉怡里說，「佛跳墻為四高食物，高油、高鹽、高熱量、高普林。」，建議一餐不要超過一碗，少吃油炸的料理，且不要喝湯，另外，應多補充一些青菜。 劉怡里強調，大部分年菜幾乎沒有太多蔬菜，建議年節期間，每餐應準備一兩盤當季清炒蔬菜，顏色越豐富越好，才具有抗氧化效果，例如，洋蔥、番茄、青菜、紅蘿卜等，最好再加些蔥蒜等辛香料。 另外，在準備火鍋食材時，少放些貢丸、蛋餃等加工食品，應該多放些青菜，才能吃出健康，避免過年期間肥油上身。 發表評論