兩性共同協調描述：：牛奶富含優質蛋白，除此之外還有鈣、維生素D和K等元素，對人體健康的重要性大家都知道。而超市里牛奶種類超級豐富，品牌、包裝、口味也是各式各樣的。除了牛奶之外，現在還有不少家庭更多的青睞植物奶。那么市面上的牛奶、植物奶都有哪些常見種類？它們之間有什么差別呢？ 一、全脂、低脂、脫脂牛奶 首先超市最基本的牛奶種類，主要是分為全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶這幾類，這是根據牛奶的脂肪含量劃分的，適合有不同營養需求的人群來選擇。 1、全脂牛奶（Whole Milk） 全脂牛奶的脂肪含量約為 3.5%左右，全脂牛奶中的脂肪含量是最接近天然牛乳，脂肪成分沒有損失，喝起來的感覺比較濃稠。牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中，因此全脂牛奶的營養價值是很高的，大部分成年人、小孩、孕婦通常也都是推薦喝全脂牛奶。 2、減脂牛奶（reduced fat milk）或低脂牛奶（low fat milk） 減脂牛奶的脂肪含量一般是2%，低脂牛奶的脂肪含量一般是1%，喝起來的口感比順滑。與全脂牛奶相比，低脂或減脂牛奶中的脂肪含量更低，比較適合高血脂或者要控制血脂的中老年人或者減肥人群引用。 3、脫脂牛奶（fat free milk、skim milk、nonfat milk） 脫脂牛奶的脂肪含量一般不超過0.2%，甚至有的脫脂牛奶脂肪含量為0，喝起來的口感比較稀薄。脫脂牛奶的脂肪含量是最低的，適合追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求的人群，比如患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病的中老年人，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人群。 P.S.到底是喝全脂牛奶好還是低脂、脫脂牛奶好？ 現代很多人聽到“脂肪”就會心生恐懼，所以往往喜歡選擇低脂甚至是脫脂牛奶，但實際上我們需要根據每個人所需的營養來進行選擇，脫脂牛奶在脫去了脂肪的同時，牛奶脂肪中原本所含有的一些營養成分也會流失。所以我們不能說脫脂牛奶、低脂牛奶就一定比全脂牛奶好，只能說最適合你身體營養需求的才是最好的。 就寶寶來說，根據AAP的建議，1歲的寶寶就最好是喝全脂牛奶，因為寶寶需要從全脂牛奶中獲得高含量的脂肪來維持體重的正常增長，以及促進身體吸收維生素A和維生素D。當然也并不是所有寶寶都要喝全脂牛奶，如果你的寶寶有超重或肥胖問題，或者你的家庭中有家族肥胖、高膽固醇或心血管疾病史，醫生會給寶寶推薦合適的低脂牛奶。（脫脂牛奶因為蛋白質和礦物質濃度較高，通常建議2歲以上的寶寶再嘗試比較合適。） 而對于那些患有高血脂、高血壓，或者是需要控制熱量、脂肪攝入的成年人，通常是建議選擇喝低脂牛奶或脫脂牛奶。身體健康的成年人則可以依照個人口感喜好來選擇。如果你的確非常糾結或者是不知道自己（或家人）到底喝什么種類的牛奶好，那么不妨咨詢一下專業營養師或醫生的意見。 二、有機牛奶、生牛乳、無乳糖牛奶、無激素牛奶 除了比較普遍的全脂、低脂、脫脂牛奶之外，我們還經常會在超市看到有下面這些標簽的牛奶，是專門針對一些有特殊需求的人群設計的，比如對牛奶生產標準有更嚴格要求的有機牛奶、適合乳糖不耐受人群的無乳糖牛奶等等。下面這里也分別給大家介紹一下： 1、有機牛奶（Organic Milk） 有機牛奶是按照有機標準生產出來的牛奶，有機牛奶與普通牛奶的區別主要在于飼養方式、飼料和牛奶的處理工程。比如自然圈養的、未被注射生長激素或抗生素、使用有機飼料飼養的奶牛所產的奶，并且在后期加工過程中嚴格遵照有機食品生產加工包裝的標準。 市面上售賣的大部分有機食品都有USDA ORGANIC認證的標志，在超市選購牛奶的時候，注意識別一下牛奶包裝上是否有USDA有機認證的標志就可以了。 有觀點認為，有機牛奶含有更高的omega-3脂肪酸和抗氧化劑，但是實際上，單從營養成分上來說，有機牛奶和普通牛奶的區別并沒有特別大，只不過是在安全性上更讓人放心一些。所以我們并不能說有機牛奶就一定比普通牛奶更有“營養”，而且由于有機食品認證有比較嚴苛的標準和要求，所以有機牛奶的價格往往也會稍微高一些。 推薦品牌： Stonyfield（超市超級受歡迎的有機牛奶品牌，全脂、低脂、脫脂的都有，它們家的酸奶也很推薦） Organic Valley Whole Milk（USDA認證、有機牛奶） Organic Valley也有常溫小包裝方便出門攜帶 Horizon Organic, Organic Milk（USDA認證、有機牛奶） 常溫小包裝 2、生牛乳（Raw Milk） 我們在超市看到的大部分包裝好的牛奶，一般都是經過殺菌滅菌的牛奶，具體的殺菌方式有巴氏殺菌、UHT超高溫滅菌、HTST高溫短時間殺菌等，有效殺死諸如大腸桿菌（E.coli），沙門氏菌（salmonella），李斯特菌（listeria）等細菌。而生牛乳是沒有經過殺菌的原汁牛奶。 生牛乳的營養價值是最高的，因為沒有任何營養上的加工損失，不過它保存的期限也比較短。但是需要注意的是，生牛乳帶有大量細菌和微生物，是不可以直接喝的，必須加熱之后才能喝，否則可能會導致嚴重的食源性疾病，甚至是死亡。 在有一些州是不允許直接販賣生牛乳給消費者引用的，具體可以參見下面這張圖： 3、無乳糖牛奶（Lactose-Free Milk） 乳糖不耐受的人一喝牛奶，往往就會出現脹氣、腹瀉甚至嘔吐等癥狀，而無乳糖牛奶是專門為乳糖不耐受的人設計的，它將牛奶中的乳糖分子轉換成消化系統容易分解的葡萄糖和半乳糖，營養價值和普通牛奶基本沒有什么區別，不過口味會稍微偏甜一點點。 推薦品牌： Natrel Milk Lactose Free Skim Prisma LACTAID MILK WHOLE LACTOSE FREE 4、無激素牛奶（rBST-Free Milk） rBST 是一種人工合成的牛生長激素，給奶牛注射這種激素，可以增加產奶量。rBST激素在牛奶殺菌處理過程中其實已經被摧毀了大部分，殘余的量對人體也并沒有危害，但是有一些農場會以rBST-Free作為賣點標注在包裝盒上。所以如果爸媽是比較介意rBST的話，就可以購買標注有rBST-Free的牛奶。 5、調味牛奶（Flavored Milk） 調味牛奶是以牛奶為主要原料，另外添加了調味劑的牛奶，有巧克力、草莓、香草等各種口味可以選擇，有脫脂的也有全脂的，比較受小朋友們的歡迎（特別是那些不太喜歡喝原味牛奶的寶寶）。不過需要注意的是，調味牛奶糖分的含量通常比較高，可能一不小心喝幾杯攝入的糖分就會超標，所以爸媽要稍微注意控制一下寶寶喝的量哦！ 6、均質牛奶（Homogenized Milk） 標注有Homogenized的牛奶是經過均質處理的牛奶，這種牛奶的脂肪分子在均質處理之后會被打破成更小的顆粒，牛奶奶質更加均勻，口感也更加的順滑，保存的時間也長。 三、牛奶替代產品：植物奶 上面已經介紹完了常見的牛奶種類，但是可能還是有一些人并不喜歡喝牛奶、羊奶等動物奶，更偏向于選擇植物奶作為牛奶的替代產品。植物奶指的是通過壓榨等方式將植物加工成類似于動物奶的顏色和口感的飲品，比較常見的植物奶有豆奶、椰奶、杏仁奶、燕麥奶等等。 近幾年植物奶也受到更多人的喜愛，和牛奶相比，植物奶不含有膽固醇，而且大多數植物奶也不含飽和脂肪，低糖甚至是無糖，適合素食者、牛奶過敏、乳糖不耐以及減脂瘦身等人群飲用。市面上常見的植物奶主要有這幾種： 1、豆奶（soy milk） 豆奶是從成熟大豆中榨取的，含有豐富的維生素E、鈣、鐵和大量的蛋白質、各種氨基酸。豆奶還有豐富的大豆卵磷脂，具有促進新陳代謝、防止細胞老化的作用，是非常適合女性的飲品。從某種方面來說，豆奶比牛奶的營養還要更加全面，對于牛奶過敏或者乳糖不耐受的人來說，豆奶是非常好的牛奶替代飲品。 推薦品牌： Silk Vanilla Soymilk 2、杏仁奶（Almond milk） 杏仁奶是用杏仁壓榨而成的，含有豐富的鈣、維生素D、維生素E等營養成分，而且熱量很低，不含飽和脂肪，不含膽固醇和乳糖，口感也很不錯。乳糖不耐受的人同樣也可以考慮喝杏仁奶。 推薦品牌： Almond Breeze Dairy Free Almondmilk 3、椰奶(Coconut Milk) 椰奶和椰子汁是不一樣的，椰奶是從椰子肉榨取的，而椰子汁則是椰果中的天然汁液。椰奶的營養價值也非常的高，含有維生素C、B3、B5、E、葉酸等。椰奶的口感也很好，但是熱量也比較高，100克鮮椰奶的熱量就有約239卡路里。 推薦品牌： Native Forest Organic Classic Coconut Milk 4、米奶（Rice milk） 米奶是最不容易引起過敏的奶飲品，由米粉和水加工而成的，不含飽和脂肪、膽固醇，熱量也很低，是比較健康的選擇。喝起來有一點類似于米糊的口感。 推薦品牌： Dream Blends Classic Original Organic Rice Drink 面對這么多不同種類的牛奶、植物奶，爸媽們到底該怎么挑選呢？小編最后給爸媽們分享幾個挑選牛奶的tips： 1、最簡單的方法是先根據脂肪含量來選，如果想要控制血脂或減肥的話，就可以選擇低脂或脫脂牛奶，如果對脂肪沒有要求的話，那么就選全脂牛奶吧！至于是選擇有機的還是普通的，這個就是根據個人喜好見仁見智了，反正營養成分都是差不多的。 2、如果對牛奶的口感有比較高的要求，就可以選擇均質牛奶，喝起來口感會更加的順滑。當然每個人的口味是不一樣的，不妨多試試不同品牌的不同種類的牛奶，都試喝看看總能找到你喜歡的。 3、如果是有乳糖不耐受、牛奶過敏等情況，可以選擇無乳糖牛奶，或者是豆奶、杏仁奶等植物奶作為牛奶替代品。 4、給老年人和小朋友挑選牛奶需要特別注意一下：老年人通常比較適合喝低脂牛奶，或者是不含膽固醇的植物奶（比如豆奶）；而小孩子要等到滿1歲之后再給他喝牛奶，并且應該喝全脂牛奶，不建議太早給孩子喝低脂奶或脫脂奶（除非是醫生有特殊要求）；另外也不能給孩子喝“生牛奶”或者未經高溫消毒的牛奶，因為這類牛奶中可能含有有害的細菌或寄生蟲，很有可能導致嚴重的疾病甚至致死。 發表評論