兩性溝通描述：：英國皇室御用TWININGS唐寧茶在秋天來臨之際，特別與士林萬麗酒店的萬麗軒餐廳攜手推出「唐寧茶精選套餐-花月宴」期間限定套餐。由曾經擔任W Hotel主廚、私廚、現任為萬麗軒主廚的王嘉杰設計聯名套餐，主廚王嘉杰以古裝劇《夢華錄》為創作靈感，選用唐寧茶鉑金系列，以「西洋茶入中菜」的味蕾沖擊挑戰，以詩詞為菜名創造出8道中西合并料理，將詩情畫意的文學在餐桌完美演繹。 西式茶入中菜，挑戰更升級！主廚王嘉杰表示中菜大多口味較重，搭配西式茶很容易將茶的風味蓋過，在研發上耗費很多腦力激蕩，才能將中西調和到最佳比例。以古裝劇《夢華錄》為靈感的背后故事有點可愛，主廚王嘉杰當初接到這個任務時正思考該如何設計菜單，回到家看到老婆正在追劇便跟著一起看，主廚被《夢華錄》中的花月宴激發靈感，透過改良后將劇中絢麗畫面幻化成一道道的菜色。 經過多方嘗試，最終以南宋宮廷菜的概念，創作出現代感十足的精致菜色。七道菜每道命名都由主廚王嘉杰發想，富有詩意每道菜可以體驗到不同層次的味覺饗宴。主廚王嘉杰表示：「每一道菜設計上都是有曲折的、停頓感的，讓味覺不會感到疲乏。希望吃完一整套能帶來具有起承轉合的旅程。」萬麗軒于上菜同時以茶作為薰香，讓賓客在用餐過程中五感同步體驗唐寧茶中式套餐。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<二十四橋明月夜>靈感取自金庸《射雕英雄傳》，第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節，做了一道菜<二十四橋明月夜>。 改火腿為清爽解膩的西瓜，主廚將西瓜浸泡在琥珀焦糖博士茶中，并與絹豆腐交叉排列出整齊的方格，最后以千張腐皮包裹；搭配上以琥珀焦糖博士茶茶凍液淋上后冷凍、如此反復12次才完成的鴨肝球；外層爽脆，內部柔軟，在口中交織開來。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<海客何處尋瀛洲>透明三角造型的決明兜子包覆著鮮甜的鮑魚、香菇，搭配大吉嶺莊園雙芬茶熬煮成的茶湯，溫潤鮮美且順口。兜子是一種歷史悠久的傳統菜肴，是宋代風靡皇宮的著名肴饌。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<手拆蟹肉群仙羹>搭配薄荷圓舞曲茶群仙羹是一道以珍貴食材來燉煮的料理，每戶人家都會以不同的食材來制作。濃郁的羹湯，以雞油、紹興來蒸蟹鎖住其鮮美的滋味，親手拆蟹加入雞湯中，最后加入筍絲、日本生食級干貝。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<雙芬金露夜明珠>手工將明蝦去殼、去紅肉后制作成晶瑩剔透如同云朵般的夜明珠，Q彈的口感搭配松軟且吸滿大吉嶺莊園雙芬茶湯的筊白筍，茶湯四溢，清爽彈牙。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<蘊山太守云里肉>蝶舞花園玫瑰紅茶制成莓果色醬汁潑灑成畫作底，擺上珍貴的豬小里肌，以手拍的方式將嘉義洲南鹽場的鹽拍入豬肉中，粉嫩的肉汁與莓果醬汁在口中化開。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<跳石芋頭荔茸酥>搭配晨光草原甘菊花茶主廚最喜愛的灣灣夜市特色組合，就是芋頭酥搭配奶茶。金山跳石芋頭內包裹咸蛋黃及肉松，咸甜的絕妙滋味在搭配酥炸過的爽脆，美味且飽足；最后以解膩的晨光草原甘菊花茶為這道菜畫上一個完美句號。 <金箔養生茶糕>將傳統的娘惹糕，改以唐寧茶經典款英倫早餐茶制成的茶凍堆疊，層層分明口感精致。 TWININGS唐寧茶x萬麗軒花月宴套餐：<向傳統致敬云吞湯>楊枝甘露的芒果甜湯中，有著冰涼的云吞，而此冰涼感來自云吞內的伯爵茶冰淇淋及姜芒綠茶茶凍；滿滿的芒果香氣，四散在嘴中，與冰淇淋一同融化入喉。 主廚王嘉杰：「最后一道菜，能讓你好好回味，剛剛經歷的旅程。」 發表評論