吃對助減肥!營養師教判斷「低GI食物」6秘訣:塊狀比泥狀好:增進感情
增進感情描述::近年來,低GI食物很受到關注,不少人更利用低GI食物來減肥,知名營養師表示,如果方式正確、份量有控制,低GI食物能幫助減肥。但不是人人都是營養師,無法記住每個食物的GI值和判斷其GI值是高是低,她也進一步分享6個判斷出低GI食物的秘訣,只要挑選符合這些特征的食物,通常升糖指數都不會太高。
▲營養師教低GI食物判斷法,吃對才能助減肥。
膳食纖維高
通常膳食纖維高的食物,GI值也比較低,像是糙米飯GI值就比白飯少,而雜糧吐司的GI值也少于白吐司。
糊化程度低
通常液態或是煮越久愈軟的食物,GI值較高,像是白米飯的GI值<稀飯,馬鈴薯塊<馬鈴薯泥,水果<打成果汁,煮10mins的面<煮20mins的面條。
含蛋白質和脂肪的食物
像是肉類和堅果等屬于低GI食物,但要注意熱量不一定低。
較不成熟的水果
像是較不成熟的香蕉GI值,就比長斑的黃香蕉還低。
加工精致程度低
像是蛋糕就是高GI值食物代表,其他像是全麥面粉GI值<白面粉GI值,原片燕麥片GI值<即溶燕麥粉。
酸性食物
酸會稍微延緩胃部排空,進而延緩糖類的吸收,比如檸檬GI值就比西瓜低。
除了食物本身的GI值,張家榕表示,食物搭配也能改變GI值。高GI食物搭配GI值較低的蔬菜和蛋白質食物,可以降低其GI值,可讓人吃完后血糖起伏較為穩定,這也是很多營養師都會提倡要均衡飲食搭配的原因之一。
營養師提醒,不是所有低GI都能多吃,因為低GI值不等于低熱量、不含糖,也不代表健康,比如以白飯和肉燥飯相比,肉燥飯的GI值較低,但熱量較高。低GI食物吃多也會血糖高,只是高的比較慢,如果吃錯,還是會發胖!像是培根火腿、花生堅果、鮮奶油、香腸臘腸、油豆腐等都是低GI但卻高熱量的食物。
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