愛愛情趣描述：：馬鈴薯搖身變薯條、薯泥還是進烤箱呢？有無麩質要看情況 、 馬鈴薯料理是無麩食品嗎？簡單來說，它的確是。 單純以馬鈴薯來說，他們本來就含有低卡路里及復合式碳水化合物，擁有大量的維他命C和膳食纖維，不過，營養師 Katrina Trisko 就說，雖然它們本來就是天然無麩質食物，但是很多料理過的馬鈴薯卻不盡然「有時候很難知道一道菜有沒無含麩質，尤其在餐廳點餐的時候。」 「麩質為一種蛋白質，在特定谷物像是小麥或大麥中可以找得到」，Katrina Trisko 繼續解釋道，「麩質對大部分的人沒有什么影響，但對特定的人來說，可能會引起嚴重的過敏反應」。 而患有「乳糜瀉」或麩質不耐癥的人，調整為「無麩質飲食」或許會改善健康狀況，但就跟其他飲食習慣調整一樣，需要花點時間摸索出哪種你喜歡吃食物為安全牌、哪些是需要忌口的。 （乳糜瀉為一種自體免疫消化系統的疾病，影響小腸吸收食物養分，而133個美國人就有1個患有此疾病） 營養師 Trisko 提醒大家：「如果對麩質完全零容忍，卻又不小心食用到的話，會出現是像腹脹以及腸胃不適等等的癥狀」。例如，在餐廳點餐時，主廚們可能會添加沒出現在菜單上的材料，但那些卻含有麩質，或是在準備過程中有交叉污染的情況，因此患有「乳糜瀉」或是對麩質敏感的人在點餐前要事先詢問很多問題，于家中料理時要更加小心。 為了避免腸胃不適，馬鈴薯無麩料理就這樣點、這樣動手做： 馬鈴薯熱量 100g的馬鈴薯營養成分如下： 發表評論