兩性共同深化描述：：1 蛋白質 作用：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，合理攝取蛋白質有助于眼睛發育，消除疲勞。 缺乏會導致危害：蛋白質的缺乏可使視力進一步減弱。 食物來源：瘦肉、動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、大豆類等食物。 2 維生素A 作用：維生素A還可以預防和治療干眼病。 缺乏會導致危害：缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲癥。 食物來源：各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類；有色蔬菜和水果，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯、南瓜以及水果中的芒果、橘子、杏子、柿子等。 食物中的維生素A，經人體消化吸收后可較長時間存在體內，不會很快被排出體外。維生素A比較耐高溫，不會因烹調過程而受到較大損失。但維生素A的抗酸能力卻比較弱，容易遭受酸性食物的破壞，所以不能與酸性食物同時烹煮。 3 維生素B1 作用：參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質，有保護眼角膜、球結膜的作用，能預防眼角皺紋的形成。 缺乏會導致危害：會造成眼睛的視神經功能減弱，甚至出現視神經炎等癥狀，影響視力。 食物來源：含維生素B1較豐富的食物是各種粗糧和燕麥片。 4 維生素B2 作用：含有維生素B2的酶，會與空氣中的氧結合，供給眼角膜的細胞或眼部的組織利用。 缺乏會導致危害：會影響人體正常的新陳代謝，不少寶貝在季節轉換之際，出現不明原因的眼睛干燥、眼瞼發炎、結膜炎等癥狀。 維生素B2有較強的抗酸性，不怕與酸性食物一起烹調，但抗堿性很弱，易被堿性食物破壞，因而不能讓含維生素B2的食物與堿性食物一起烹煮。維生素B2也易溶于水，烹調時也要控制好水分，不要讓維生素B2損失過多。維生素B2害怕光照，所以儲存牛奶時要注意避光。 食物來源：牛奶、乳酪、瘦肉類、雞蛋黃及各種海產品。 5 維生素C 作用：維生素C是組成眼球晶體的成分之一。 缺乏會導致危害：缺乏維生素C就容易患晶體渾濁（白內障）。 食物來源：各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜，水果中的獼猴桃、鮮棗、柑橘類（橘子、橙子、柚子）等含量最高。 6 鈣 作用：鈣在人體發育的過程中起著異乎尋常的“堅固”作用，特別是對骨骼、牙齒、眼球等結構的發育成長尤其重要。 缺乏會導致危害：可造成眼球的結構異常，進而使眼內組織發育異常等眼病，是誘發近視的重要因素之一。 食物來源：牛奶、奶酪、豆漿、豆腐、蝦皮等。 食物中的鈣極易受草酸、植酸、鞣酸、磷酸的影響而變成不溶解的沉淀物，這些沉淀物人體是無法吸收的。因此在進食鈣類食品時，不要再同時進食富含這些成分的蔬菜、濃茶等食品，烹調也要注意不要將兩者混在一起烹調。 7 DHA 作用：DHA是神經系統細胞生長及維持其正常功能的一種重要營養素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在眼睛視網膜的類脂中所占比例最大，主要起到視覺電位反應作用。 缺乏會導致危害：會出現周邊視神經炎，視力模糊， 弱視、近視將提早到來，嚴重的也有造成失明的危險。 食物來源：初乳中DHA的含量尤其豐富，每100克中的DHA含量可達1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。母乳、添加DHA的配方奶粉、深海魚、蛋黃以及堅果類（核桃、杏仁、花生、芝麻等）。 8 葉黃素 作用：葉黃素是人類視網膜重要的營養成分，高度集中在寶貝的視網膜黃斑區，就像眼睛的“隱形太陽鏡”，能夠有助保護寶貝視網膜免受藍光的傷害，為寶貝幼嫩的眼睛起到屏障作用。 缺乏會導致危害：抗氧化能力會隨之下降，同時，眼睛會出現眼干、眼模糊、視力減退、黃斑退化等。 食物來源：母乳、添加了葉黃素的配方奶、菠菜、青菜、萵苣、綠花椰菜、青豆及其他有色的蔬菜。 9 花青素 作用：花青素可以促進視網膜細胞中的視紫紅質再生，增進視力。 缺乏會導致危害：抗氧化能力會下降，會導致受自由基的損傷。 食物來源：花青素在紫甘薯、葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米中含量豐富。 10 鋅 作用：鋅有助保持身體健康，尤以眼睛為甚。視網膜中把維生素A 轉變成感光物質的醇脫氫酶就是一種含鋅的金屬酶。 缺乏會導致危害：對黑暗環境的適應能力也會下降。 食物來源：紅肉、貝類食物（牡蠣、蟶子、蛤蜊等）、肝臟、家禽肉、黃豆、牛奶等。 補充鋅制劑時，最好與母乳、肉食等同時服用，這樣可以提高腸道的吸收率，而不應與纖維素較高的蔬菜、麥片、谷物、面包同服，這樣容易影響吸收。 發表評論