快樂夫妻生活描述：：親手做的⋯應該比較好吃吧？ 也想說⋯⋯跟大家來分享一下料理紀錄（好久沒分享料理這塊）！ 只是一般煮婦家庭料理～并不是專業級廚師⋯⋯希望大家別嫌棄呀（有不對的地方～也歡迎指教） ⁡（然后～好久沒剪輯影片了！好懷念那時候做YT頻道的時候） ⁡ 《 炸牛排壽司 》 可做4-5條（依各人飯的用量，取決于壽司卷的量） ⁡ 材料 牛里肌肉或菲力⋯⋯本次用約250公克左右 低筋面粉⋯⋯⋯⋯⋯適量 雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆（打散，沾裹用） 面包粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量 炸油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約500ml(可自行調整） ⁡ 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2杯 小黃瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5條（可依需求調整） 紅蘿卜⋯⋯⋯⋯⋯⋯半條（可依需求調整） 雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3顆（包壽司用） 油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許（煎蛋用） 壽司海苔片⋯⋯⋯⋯約4-5片 美乃滋⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量（也可省略） ⁡ **（包進壽司卷的食材，可以依需求更換） ⁡ 壽司醋 （也可以直接買現成的） 白醋⋯⋯⋯⋯80g 糖⋯⋯⋯⋯⋯40g 鹽⋯⋯⋯⋯⋯4g ⁡ 調味 鹽巴⋯⋯適量 胡椒⋯⋯適量 ⁡ 裝飾 黑白芝麻⋯⋯少量（也可省略） ⁡ 作法： 1. 先將小黃瓜、紅蘿卜切成條狀備用（我有川燙，可依個人決定） ⁡ 2. 煮壽司醋，將所有壽司醋材料放進鍋中，小火加熱到糖融化就好！不要煮滾。 ⁡ 3. 開始洗米煮飯 ⁡ 4. 將3顆蛋打散，將鑄鐵平底鍋以中大火預熱30秒～1分鐘。預熱完加入適量的油潤鍋（油要均勻涂抹鍋底），等待緩緩冒煙后，先關火。等煙稍微消失，再放入打散的蛋液（關火狀態），倒完蛋液，蓋上鍋蓋小火慢煎。待表面接近不流動狀態，就可以翻面了，另一面煎熟就可以起鍋。起鍋后切成條狀備用。 ⁡ 5. 把牛肉切成寬度約2公分左右的長條狀，雙面撒上適量的鹽和胡椒調味。在依 低筋面粉>蛋液>面包粉 的順序沾裹。沾裹完，請放在一旁靜置。 ⁡ 6. 鍋中放入油，以中大火加熱至200度，溫度到達后，就可以下肉炸。兩面各炸1-2分鐘。炸完放置一旁瀝油。 ⁡ 7. 白飯煮好后，趁熱以切拌的方式，加入壽司醋。（壽司醋，要看加入飯的濕度，不一定要全部用完） ⁡ 7. 竹簾放上壽司海苔片，取一碗開水，手指處沾點水（以防飯黏手），將拌完的壽司醋飯，慢慢鋪平于海苔片上，飯厚度約0.5公分左右，海苔預留約2公分不鋪飯。如果要做黑皮壽司，鋪完飯后，就可以開始直接在朝自己的1/3處放食材卷了（預留2公分不鋪飯處，朝向另一側，做結尾） ⁡ 8. 然后蓋上保鮮膜，將鋪好飯的那面往后翻（飯朝下，壽司海苔朝上），再將竹簾放回下方。將預留約2公分沒鋪飯處朝向自己，就可以在朝向自己的1/3處放上自己喜歡的食材，最后擠上適量美乃滋（也可不加），就可以往前卷緊。最后將保鮮膜包好，左右兩側卷緊。 ⁡ 就可以用刀子切自己要的寬度，就可以擺盤上桌啰！ 如果沒有料理溫度計，可以利用面包粉進行確認。取少量面包粉捏握成塊后放入油炸，稍稍下沉后，立即浮至表面，這就是判斷溫度為200度C的標準。料理方式還是以影片為主！文字我怕沒轉述清楚，我如有忽略沒寫到的小細節！再麻煩各位留言給我提醒或詢問啰！感謝你觀看我不專業的料理小紀錄。 發表評論