親密生活描述：：路過街口轉角那間面包店，看到剛出爐的面包散發著迷人的香氣實在讓人無法抗拒！現代人工作忙碌、生活步調匆忙，面包是家庭中常見的早餐選項之一，具有口味多元、方便攜帶、美味且兼具飽足感的特性。 你這個禮拜吃下了多少個面包呢？有些面包乍看之下很健康，背后卻隱藏高油、高鹽、高糖的危機，全部吃下肚除了有肥胖問題之外，也會影響到身體代謝，上班族容易感到疲倦，而無法應付一整天的工作，對成長中的孩子來說，也會影響其專注力導致學習力降低。 千萬不要盲目挑選面包！營養師教你避開地雷 許多歐美國家將面包做為主食，大部分都是以低糖、低油的硬式面包為主，且全麥的含量比較高，同時也會搭配起司、生菜一同食用。 然而，飲食習慣與歐洲國家不同，吃面包沒有搭配生菜沙拉的習慣，且偏好香甜、口感松軟的面包，因此將面包當作早餐天天吃，一不小心就會吃進過多的糖分和油脂、膳食纖維攝取量不足的堪憂，長期吃下來，容易營養不均衡造成健康上的問題。 吃到「NG 面包」當心高血脂、高血糖找上你 市面上的奶油百百種，制作面包使用的奶油消耗速度快，大部分店家往往會考量食材成本，而使用較便宜的人造奶油（margarine）。為了避免食品中所含的人工反式脂肪酸對健康造成的危害，在 2018 年 7 月 1 日已禁止在食品中使用「不完全氫化油」。 雖然食品大廠強調人造奶油中不含反式脂肪酸，但人造奶油含有飽和脂肪酸，且制作過程中還會添加人工香料、色素，讓它看起來有天然奶油的色澤、香氣。飽和脂肪還會讓膽固醇沉積在血管壁上，使血管內壁增厚、血管管徑變小、血管彈性下降，增加血栓、中風、心血管疾病等風險，吃太多容易增加身體負擔。 常見的熱銷 NG 面包種類：菠蘿、可頌和包餡面包 菠蘿面包 萬年不敗的經典，菠蘿面包是從小吃到大的好滋味，那層酥酥脆脆的表皮更是虜獲了不少人，主要由酥油、奶油、砂糖所制作而成，酥油攝取過多會提高血膽固醇，是血管健康的殺手。 可頌面包 許多民眾早餐或下午茶的首選就是可頌面包，由黃油和面粉一層一層交疊而成，制作出層次清晰又膨松酥脆的口感，是高熱量、高油脂食物的代表。 包餡面包 最夯的包餡面包莫屬紅豆面包、奶酥面包！面包屬于精致淀粉類的食物，最需要擔心的是餡料中的「糖」含量名列前茅，除了容易囤積脂肪，吃下肚后還會促使血糖快速飆升，讓人昏昏欲睡，當消化后又讓血糖快速下降，很快地就感到饑餓而吃下更多食物。 面包健康嗎？嘴饞好想吃面包該怎么辦？這些都是民眾常見的疑問，常說健康與美味總是互相牴觸，其實不盡然，營養師也并非要阻止大家追求美食，而是提醒民眾要聰明挑選并注意攝取量，在面包的選購上，建議可遵循兩項重點：原味替代含餡料的面包、歐式硬面包勝過臺式面包。 1.越簡單越好，以原味替代高油脂、高糖量的「爆餡」面包。 2.優先選擇歐式硬面包，堅果、雜糧制成的硬面包不僅含油量低，升糖指數也較低，可攝取到比較多的維生素、礦物質，也比較不會造成血糖波動，勝過臺式軟面包如菠蘿面包、奶酥面包等。 以低油、低糖、高纖的原則挑選面包確實比較健康，但是如果以營養素的角度來分析，面包大部分都是由淀粉所組成，天天習慣吃面包當早餐，而沒有在其他餐次補足蛋白質和纖維，難免會造成營養不均衡的情況，下次吃面包時記得別忘記搭配生菜沙拉、牛奶、無糖豆漿、優酪乳，能獲得更完善的營養。 發表評論