愛愛熱情建議描述：：別為了「感覺更健康」，不小心吃下更多油、鹽、糖、添加物！要知道，真正「符合全麥比例」的全麥面包，口感是比較粗、不細致軟綿的...... 其實不少市售全麥面包，并不是真正的全麥（全粒粉）制作的，而是用白面粉，再回添麩皮制作！這樣到底要怎么分辨真假全谷面包呢？看完這篇，你就知道該如何利用以下3招破解假全榖！ （不少市售全麥面包，并不是真正的全麥，而是用白面粉，再回添麩皮制作。） 介紹全谷之前，必須先認識一整粒小麥的構造： ．胚乳：占85%，為一般白面粉的主要成份。 ．麩皮：占12.5％，位在小麥最外層，纖維最多的部分。 ．胚芽：占2.5%，含有維生素、礦物質，是營養最高的部分。 衛福部也曾經兩度修正「全谷產品宣稱及標示原則」，全谷面包全部依此比例，要占整個面包配方總重量51%（含）以上，才能叫「全麥」！ 至于市面上的假全麥，是用一般白面粉加麩皮，做成「看起來健康」的面包，不僅 少了最珍貴的胚芽，還可能多了焦糖色素、糖漿、添加物等等。 全麥原料為這2種！ 要看清楚真正的全麥原料，分為2種。（若用這兩個原料制作的全麥面包，才是真的全麥面包喔！） 1.全粒粉 用真正小麥原粒磨成的，較少見、價格高、保存期短。 2.全麥粉 是由胚乳、麩皮、胚芽等3種原料，仿照天然比例混合還原的，目前較常見此原料。 （3招破解假全榖、挑對真全麥。） 3招挑對全麥．吃得更健康 了解真全麥之后，高敏敏營養師也 分享了3招，如何把全麥吃得更健康！ 1.買有成分標示的 全麥面包的原料要有「全麥粉」，若是小麥麩皮、麥粉或面粉居多，可合理懷疑全麥比例不高。 2.全麥口感較粗、不細致 不要想追求軟嫩好吃的全麥。 3.每天至少有一餐吃全谷飯 不一定要執著全麥面包，糙米飯、燕麥飯及十谷米都是健康谷物。 除此之外，高敏敏營養師也要提醒大家，其實面包不是不能吃，而是要量力而為的吃；比方說，正餐都吃得很「規矩」、均衡不油膩，那下午嘴饞來一顆面包，晚餐少吃飯、多吃菜，這樣是可以的！ 但如果早餐吃面包，下午也吃面包、每天都要吃一、兩顆面包......甚至把面包當正餐，那就不太OK了，因為面包含大量碳水化合物，除了可能導致變胖，也會變得更沒有精神。 如果真的想吃，高敏敏營養師也推薦搭配鮮乳、優酪乳或豆漿一起享用，獲取更全面的營養！ 發表評論