愛愛指南描述：：雞蛋全營養，若能用鑄鐵鍋料理風味更佳，以下示范魩仔魚厚蛋燒、起士歐姆蛋，全家大小都適合。 【短時間烹調料理】魩仔魚厚蛋燒 厚蛋燒使用平底鍋制作困難度比較高，可以善用較小尺寸的staub鑄鐵鍋，簡單的步驟轉眼間就完成。蓬松的厚度，十分有份量。這道菜不需要額外添加高湯也可以制作。 建議鍋具尺寸：14cm staub 材料：４人份 魩仔魚.................................３０g 雞蛋......................................４顆 Ａ 醬油...........................１／２大匙 味醂.................................２大匙 水....................................２大匙 柴魚片..............................２.５g 橄欖油................................１大匙 步驟 1.將雞蛋打入調理碗內，加入魩仔魚、Ａ攪拌均勻。 2.鍋內倒入橄欖油，轉中火加熱，開始冒出薄煙后，轉動鍋子，讓鍋內側面也都布滿油。 3.放入步驟１，底部凝固后，利用矽膠鍋鏟反覆攪拌（如下圖1）。蛋液變成半熟狀后（如下圖2），蓋上鍋蓋，調成微火，繼續加熱約５分鐘。 4.開始膨脹后即可熄火（如下圖），如果沒有膨脹的話，再繼續加熱２～３分鐘。不要取下蓋子，繼續放置１５分鐘（使用余熱燜煮）。使用矽膠鍋鏟在食材與鍋緣間輕劃，倒扣于盤子上取出。 【短時間烹調料理】起士歐姆蛋 將魩仔魚厚蛋燒換成西式風味的應用料理。加入牛奶，吃起來口感更柔軟蓬松、滑順。 建議鍋具尺寸：14cm staub 材料：４人份 帕瑪森起士...........................１５g 雞蛋......................................４顆 牛奶...................................１大匙 橄欖油................................１大匙 步驟 將雞蛋打入調理碗內，再放入帕瑪森起士、牛奶攪拌均勻。烹調方式與魩仔魚厚蛋燒（請參照上方食譜）相同。 發表評論