兩性共同心融描述：：1 寶寶吃茄子的做法大全一 煎茄餅 1、食材： 長茄子1根，面粉適量，雞蛋1個，水適量，番茄醬適量。 2、做法： （1）面粉、雞蛋加水調成面糊備用，調成用筷子挑起來是粘稠不斷的但是能夠順滑流動的狀態。 （2）茄子洗凈切片，放入面糊里兩面都裹上糊。 （3）鍋里倒油燒熱，放入掛勻糊的茄片，小火兩面煎黃即可。 2 寶寶吃茄子的做法大全二 肉末豆腐蒸茄子 1、食材： 豬肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1塊，茄子1根，蔥末少許。 2、做法： （1）豬肉剁成肉末，同時鍋里燒水。 （2）半湯勺淀粉、半湯勺水攪拌均勻，放入肉末腌一會。 （3）水開后放入一篇豆腐煮3分鐘 （4）將長茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀劃出一些紋路。 （5）撈出豆腐壓成泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。 （6）將豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香蔥末，放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘就好了。 3 寶寶吃茄子的做法大全三 糖醋脆皮茄子 1、食材： 茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油。 2、做法： （1）茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。 （2）低筋面粉里打入一個雞蛋，加入少許水糖調成稀稠適中的面糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。 （3）鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆可，撈出控油。 （4）一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)。 （5）胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香。倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡好。加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。 4 寶寶吃茄子的做法大全四 五彩虎皮茄子卷 1、食材： 茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜。 2、做法： （1）茄子切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋。 （2）豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下；三兩辣椒切丁，蒜切末。 （3）熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。 （4）茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來即可。 5 寶寶吃茄子的做法大全五 香煎土豆泥茄盒 1、食材： 長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量。 2、做法： （1）茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）。 （2）土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。 （3）把土豆泥填入切好的茄子中。 （4）用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊。 （5）鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。 6 寶寶吃茄子的做法大全六 東坡茄子 1、食材： 茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1湯匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水適量、食用油適量。 2、做法： （1）用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩，取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。 （2）鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。 （3）鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味，鍋里倒入1湯匙醬油、放入1/2茶匙食鹽、1/4茶匙白糖。 （4）鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1-2分鐘，至香味飄出，炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里。 （5）鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟。 （6）蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里。蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面。 （7）在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開。 （8）生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調成水淀粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁。用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上，撒入小蔥做點綴即可。 7 寶寶吃茄子的做法大全七 甜辣茄盒 1、食材： 茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙。 2、做法： （1）原料備好。茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。 （2）面粉和水混合成老酸奶狀。茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。 （3）夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。 （4）炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。 （5）勾芡后把茄盒放入滾一下即可。 8 寶寶吃茄子的做法大全八 地三鮮 1、食材： 尖椒3個、土豆1個、茄子（紫皮，長）2個、食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克。 2、做法： （1）尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。 （2）土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。 （3）鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。 （4）鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。 （5）放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。 9 寶寶吃茄子的做法大全九 魚香茄子煲 1、食材： 茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量。 2、做法： （1）茄子去皮，切成長條狀，開大火，將油鍋燒熱，放入茄子，炸制茄子有些微微發黃即可盛出。 （2）彩椒切丁香蔥切碎，豬肉切成肉糜，蒜切碎，蠔油、生抽、糖提前混合均勻。 （3）將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒，放入香蔥和蒜碎炒香。 （4）放入彩椒翻炒，放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，放入炸過的茄子翻炒均勻。 （5）將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜。 10 寶寶吃茄子的做法大全十 西紅柿燒茄子 1、食材： 大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油。 2、做法： （1）大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。 （2）鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊 （3）依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化 （4）烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可 發表評論