兩性共同成就描述：：饞饞饞饞饞饞饞饞哭了 吃，往小了說是填飽肚子，往大了說是感受人間煙火。 食物不僅能給人帶來飽腹感，更能給人帶來滿足感。 這種滿足感不在于平時一日三餐點什么外賣，而在于一想起曾經吃過的美食，心里還會浮現出一絲喜悅。 食物的力量有多強大呢？都說人不能共情，但是在美食面前就可以，看到別人吃東西，自己也會很開心。 于是，很多美食節目應運而生。 比如以白鐘元，這個圓臉胖大叔，在韓國餐飲界無人不知無人不曉的美食家為主角的《街頭美食斗士》。 去年，在節目里，他為了吃走南闖北，成功的把觀眾饞的口水直流。 今年，他又帶著讓所有人胖三斤的目標回來了。 《街頭美食斗士第二季》一播出，就在豆瓣得到了9.5分的極高評價。 節目目前播到了第六期，在這六期里，他去了土耳其伊斯坦布爾、越南河內、美國紐約、墨西哥、中國西安、臺北。 他在伊斯坦布爾品嘗最正宗的土耳其烤肉卷餅。 嘗過10千克牛奶才能制作出來400克的頂級奶油。 在河內吃著讓人口水直流的Sot Vang。 在西安也能找到最好吃的油潑面。 而在播出的這幾期里，叔最喜歡的就是墨西哥的那期，因為墨西哥大餅卷一切。 白鐘元到墨西哥的第一頓，就是吃墨西哥最出名的卷餅（taco）。 煎到口感適中的牛肉、滋啦滋啦冒著油的培根，放在一起切碎以后蓋上一層奶酪。 炒幾下讓奶酪把肉包裹住，再配上幾張小小的玉米餅。 吃的時候要自己把肉放到玉米餅上，涂上點墨西哥最具特色的薩爾薩醬。 在這里，白大叔也解釋了一下幾種薩爾薩醬： 白色、紅色、綠色這三種顏色象征著墨西哥國旗，代表墨西哥的薩爾薩醬名叫mexicana。 青醬是用熟透了的青番茄，加上墨西哥辣椒、洋蔥、大蒜制成的。 用紅辣椒、紅番茄、大蔥、洋蔥做的薩爾薩醬叫紅醬。 墨西哥有著上百種薩爾薩醬，而這三種就是最基礎的，幾乎在每個墨西哥的餐廳里都能看到，墨西哥人評價哪家卷餅好吃的標準也是看誰家的醬調的好。 薩爾薩醬可以說是墨西哥餐的靈魂所在。 肉香混合著奶酪香，再加上口味不同酸酸辣辣的薩爾薩醬，墨西哥卷餅雖然做法簡單，但也憑本事征服了白大叔的味蕾。 讓他在吃完之后不禁說了一句：好吃。 吃過了墨西哥卷餅之后，還有一樣食物是在南美必須吃的，那就是BBQ。 墨西哥傳統的BBQ不同于普通的烤肉，要先在地上挖坑，然后把木頭放進去點著制造熱氣，在坑里放一個鐵桶，桶里放水和調料，桶上面蓋一個鐵架子，鋪上maguey葉放上羊肉，再把整個坑密封起來。 短則8小時，長則一天一宿之后，肉就烤好了。 這樣烤出來的羊肉口感非常軟，有著20%的羊肉味，還帶著一點火燒肉的焦味。 香香軟軟的烤肉，再配上一杯龍舌蘭，這趟南美也是不虛此行。 墨西哥最正宗的吃法，是把烤肉放到玉米薄餅上，撒上一點洋蔥，涂上薩爾薩醬，一個卷餅又卷好了。 看來那句話說的沒錯：給墨西哥人一個大玉米餅，他們能卷下全世界。 如果說要找一個最具人間煙火氣的地方，那絕對是非市場莫屬了，墨西哥的市場也不例外。 宿醉的白大叔第二天早晨來到了市場找醒酒湯。 用牛百葉、牛小腸、豬皮熬成的pancita是墨西哥最具代表性的醒酒湯。 豬皮里的膠原蛋白完全融化了，喝一口會有粘粘的口感，這一大碗醒酒湯讓作為內臟愛好者的白大叔欲罷不能。 外皮酥脆的玉米餅里卷上豬皮、奶酪，放在鐵板上烤一會兒，豬皮酥餅就做好了。 把連著豬肉部位的豬皮炸了，讓豬皮的口感不油膩，灑上一層濃厚的奶酪，涂上薩爾薩醬，咬一口奶酪抻出來半米都沒扯斷。 一口酥餅咬下去，白大叔甚至想把住處搬到市場附近了。 除了各種卷餅以外，墨西哥的早餐也是很有特色，在墨西哥的早餐里能看到各種做法的玉米。 玉米粽是用玉米皮包裹玉米面粉做的面糊，里邊再裹上各種餡料，放在鍋里蒸。 吃玉米粽的時候一般會配上一杯玉米糊，吃一口滿嘴都是玉米的香氣。 早餐就是這樣，簡單卻又能讓人溫暖一整天。 在路邊吃完了第一頓早餐的白大叔，一轉身就開始尋找下一頓早餐，一家傳統的家常菜小店就是白大叔的目標。 白大叔又習慣性的教大家在人生地不熟的地方如何點餐：那就是看別人怎么點。 當一大份加了排骨肉和雞蛋的汁拉貴司擺在白大叔面前的時候，他忘了剛吃過的玉米粽。 炸過的玉米片，蓋上一層辣辣咸咸類似青陽椒口感的薩爾薩醬，撒上芝士和酸奶油，最后放上烤排骨肉和煎雞蛋。 半熟的雞蛋一切開蛋黃就淌了出來，酸奶油和薩爾薩醬的味道又中和了芝士和排骨肉的油膩感，吃一口不僅飽足了口腹之欲，更滿足了那顆愛美食的心。 墨西哥餐就是這樣，離不開玉米和薩爾薩醬，這也是墨西哥餐的精髓。 幾天的時間，我們跟著白大叔看到了各地的美食，也能看到白大叔這個資深吃貨的自我修養。 他對食物的了解不僅限于什么好吃什么不好吃，他對食物的歷史以及食物的烹飪技巧更是了解的面面俱到。 比如在墨西哥他就給人科普為什么墨西哥人喜歡吃玉米。 在墨西哥的神話里，說人類是用玉米做的，就像我們的神話里女媧用泥造人一樣。 因為對玉米的喜愛，再加上墨西哥本身也很適合種玉米，所以墨西哥人的主食就是玉米。 在第一季中成都的那期，他對麻婆豆腐中的四川紅油是菜籽油這種事情，也能隨口就解釋出來。 雖然白大叔是個大叔，但是在遇到好吃的食物的時候，仍然會開心的像個孩子。 看這檔節目，與其說是在看一個美食節目，不如說是在看一個人對食物發自內心的喜愛。 吃到美食會開心，但是看到白大叔吃到美食之后那一臉開心的表情，甚至比自己吃到了還會有滿足感。 這是食物的力量，更是這些人間煙火給我們的人生帶來的樂趣。 （本文資料源于 B站《街頭大胃王2》） （up主：喵兒快回家）