夫妻健康描述：：蒜蓉茄子想要好吃，這兩個步驟很關鍵，入味不油膩 燒烤的靈魂菜:蒜蓉茄子，每次燒烤必點！！這里和大家分享一下，家常修改版，味道還勝過不少燒烤店！ 用料 茄子1或2個、蒜1團、小米辣2個、香菜1根 蒜蓉蒸茄子的做法 1、茄子略做清洗，去蒂，冷水下鍋，水沸后，大火蒸10分鐘。 根據自己的大小調整，筷子能輕松插過去，就可以了 2、這邊準備蒜蓉醬，一團大蒜、2個小米辣切末備用 3、鍋內下油，油溫稍熱后保持小火，把剛才的料放進去慢慢煎制，感覺蒜水分略微收干后，加兩勺耗油，加適量水，保持一種半煎半燜的狀態。 4、蒜呈半透明狀，就可以了。有芝麻的也可以加點芝麻在里面。 5、關火加適量雞精、鹽、生抽調味。 6、蒸好的茄子略微放涼，就用剪刀剪開，然后把茄子鋪開，放到盤子備用。 7、把蒜蓉醬料均勻的涂抹在展開的茄子上，撒上香菜碎就ok了！ 小貼士 1.蒜蓉醬多做了無所謂，多加點油可以保存很久，拌面或者做涼菜的時候加點很完美！ 2.如果想蒜蓉醬味道更加滲透到茄子里面，也可以把茄子平鋪在平底鍋再涂蒜蓉醬，然后開火加熱，把水分收干一點，味道更綿密濃郁！ 二次蒸的話，蒜蓉味道會因為水汽而變淡。 3.做蒜蓉醬的時候，我有時會加肉沫和蒜蓉一起煎，做出來的肉沫蒜蓉茄子味道也很贊。