兩性共同瞭解描述：：這2種互不相關的食材一起炒，東北人一定都沒吃過，太好吃了！ 一方水土養一方人，作為一個北方人，在我沒去廣州上大學之前，真的很多食材我沒見過，也真的有很多種食材相互搭配做成的美味菜肴我沒吃過，今天推薦的這道菜就是我大學第一天在食堂中看到的，雖然已經畢業10多年了，但是至今記憶深刻。它們由2種互不相關的食材組成，絲瓜和油面筋，絲瓜我們東北很少吃的，偶爾媽媽會買來做湯，而油面筋呢，我真的之前都沒見過，還記得當時指著里面的面筋問同學這個是什么東西的場景。但是往往驚喜就在這里，不相關，但是卻異常美味。這菜的做法也非常簡單，推薦大家趕快來試試吧！ 油面筋炒絲瓜 配料： 絲瓜 1根、油面筋 10顆、蒜 1瓣、枸杞 少量、海鹽 適量、麻油 適量 烹飪步驟： 1.買絲瓜，最好是買原條的，手握著細的一頭，然后通過肩膀帶動手臂來抖動 如果絲瓜如一個靈活的胖紙般在扭動的話，證明絲瓜的囊飽滿且富有水份 （但這個動作具有一定危險性，萬一絲瓜斷了，那就準備掏錢吧）。如果超市里面的絲瓜是已經折成一段段打包出售的話，就需要通過觀察橫切面，來判斷絲瓜囊的飽滿程度 （為什么我買的絲瓜有苦味？） 這就證明該段絲瓜被蜜蜂蟄過，完全是一個關乎人品的命題，和會不會挑選沒有太多關系了 2.首先處理一下配菜，將油面筋戳一個洞 3.全部都要 4.枸杞則用一些溫水浸泡 5.將油面筋泡入熱水中，一來是為了軟化面筋，二來是為了去油 6.絲瓜方面，用刨子將最粗糙的外皮打掉 7.然后用“滾刀”的手法切成絲瓜角 8.再拍一顆蒜備用 9.將炒鍋燒熱，下油和蒜 10.聞到蒜香味后，倒入絲瓜 11.翻炒數下后，就放小半勺海鹽 12.然后倒入泡軟的油面筋 p.s. 油面筋的水分不需要太刻意的格掉，因為炒絲瓜本來就要一點點水 13.翻炒數下后，蓋上鍋蓋，調制中小火燜半分鐘 14.馬上翻炒幾下 15.打開鍋蓋后，倒入泡好的枸杞和適量的糖，翻炒2下 熄火，淋上適量的麻油即可出鍋 烹飪小貼士： 對于絲瓜的外皮是否需要完全打掉，大家可以根據自己的需求進行選擇，有些人覺得絲瓜外皮有農藥，而農藥的殘留不容易洗干凈，所以喜歡打干凈皮，但是我更喜歡保留一部分的皮的做法，這樣處理的絲瓜不會太軟，而且也能保留絲瓜一定的營養成分。大家根據自己的喜歡自行選擇即可。 要不要試一下，真的是特別好吃，保證你的筷子停不下來～ 喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。