描述：：料足到夾不住~來自四川的方鍋盔，最低12塊吃到飽~ 一提到面食，阿bee會想到北方。 新疆的囊、山東煎餅、陜西肉夾饃， 還有老北京的炸醬面… 而南方的面食， 則有廣東竹升面、杭州片兒川、湖北公安鍋盔… 沒想到，天府之國的四川里面食也有一絕， 它也叫鍋盔，還是方的！ 看過我們推送的星人都知道， 湖北鍋盔大、薄、脆， 而川北鍋盔婉約不少， 小小一個，儼然自家零錢包。 它起源于明清年間，盛行于川北一帶。 方鍋盔的做法和口味一直在不斷改良， 形成酥脆化渣的特有口感，再套入特色川北涼粉， 成為了川北的經典小吃。 方鍋盔的做法和武漢鍋盔有些區別。 面粉發酵，反復揉搓，做成小正方形， 單面印上芝麻壓成餅后，得先用平底鍋烙硬， 最后放進烤爐里烘烤至醬紅色。 原本平平無奇的面餅， 眨眼變成又酥又脆的方鍋盔。 可這樣的方鍋盔只完成了一半的使命， 對懂吃的四川人來說， 川北鍋盔簡直就是一道菜！ 方鍋盔夾一切！ （雖然只是樣板，可阿bee已經猛吞口水） 方鍋盔的內餡有很多， 這家店的和涼拌差不多。 食材和辣油鹽巴蒜水香醋調味，拌啊拌， 趁鍋盔不注意的時候，立馬塞進去！ 小鍋盔立馬被“喂”得胖嘟嘟的。 此時還熱乎的方鍋盔夾著酸辣的涼拌， 真·冰火兩重天~ 川北特色是涼粉和方鍋盔， 所以川北涼粉鍋盔一定得嘗嘗~ 正宗的川北涼粉是用優質豌豆淀粉制成， 質細柔嫩、筋力綿軟、明而不透。 一個完整的涼粉糕像偌大的缽仔糕， 吃的時候用漏勺刮下即可。 拿到手的鍋盔得趕緊吃， 涼粉的油脂浸入鍋盔里，口感會大打折扣！ 這樣一個分量足半飽， 可酸辣鮮香的味道又會讓你把持不住。 涼拌三絲鍋盔則是粉絲黃瓜拌胡蘿卜絲， 料足得夾都夾不攏。 原本吃面食容易干，但加了涼拌進去， 酸酸辣辣，越吃越開胃~ 正面布滿芝麻，背面帶點焦脆。 整點肉的可以試試紅油耳片鍋盔。 豬耳朵薄薄脆脆的，爽口青瓜的加持， 儼然一道下酒菜。 四川鍋盔實在太包容！ 葷的素的，咸的辣的，想夾什么夾什么。 據說當地人最巴適的吃法是肥腸粉配鍋盔！ 作為肥腸粉忠實愛好者的阿bee表示awsl！ 好想打個飛的去四川吃個夠啊！！ 配樂 | Their Wine 歌手 | Siri Svegler 川妹方鍋盔 地址：天河區時尚天河中華美食街030A（擂臺旁） 交通指引：地鐵1號線體育中心D3口出