兩性共同心照描述：：腌蘿卜好吃有秘訣，少了這一步，難怪你腌的蘿卜不脆口、不好吃 腌蘿卜好吃有秘訣，少了這一步，難怪你腌的蘿卜不脆口、不好吃。生活中唯有美食和美景不可辜負，每到冬天腌蘿卜就會讓我想起小時候的情景，家里屋檐下一串串的蘿卜干，象征著豐收和喜悅。媽媽蒸饅頭時順便蒸的一大碗蘿卜干，撒上花生油，蒸得油光紅亮，就著剛出鍋的大饅頭，真比吃肉還香嘞，光想想就流口水。 秋天是吃蘿卜的季節，蘿卜營養豐富，素有小人參小人參之稱，蘿卜清脆爽口，生吃可以當水果，蘿卜燉肉，蘿卜餃子都是非常好吃的美食，冬天大家一般會腌制一些蘿卜干，能夠吃很長時間，這樣早餐或者晚餐的時候，不愿做飯就可以來個腌制的辣花蘿卜特別的爽口下飯，腌蘿卜有竅門，今天我們分享一下我媽媽腌蘿卜的小妙招，比外面賣的還好吃，先收藏哦。 腌蘿卜時，只加鹽就大錯特錯了，多加這1步，蘿卜又香又脆又好吃，放一年不壞，腌蘿卜最重要一步就是要晾曬，具體步驟分享給大家。 蘿卜清洗干凈，然后把它帶皮切成長條，1-2厘米厚度的長條，切好之后，撒上鹽，撒鹽的目的是把蘿卜內的水分腌制出來，然后裝到罐子里放冰箱保鮮一晚上，第二天拿出來瀝干水分，使勁擠凈水分，這是蘿卜自帶的水分，擠得越干凈，蘿卜越脆爽。擠凈水分之后不要直接拌著吃，也不要直接加調料腌制，而是要加重要的一步，就是晾曬。 如果是農村有院子可以放在房頂，或者穿起來掛屋檐下，有人覺得室外晾曬不干凈，城市里的人可以放到陽臺掛起，開著窗戶晾曬，大約1-2天，這一步非常重要，曬到蘿卜吃起來發艮這個程度就行了，這一步的作用是能讓蘿卜干保持更長時間，而且口感更脆，如果不做這一步直接加調料拌的話，會縮短保存時間，而且蘿卜也不會脆。 曬好的蘿卜，我們裝到一個密封的大罐子里加入糖、醋、蠔油、香油、味精、辣椒油、甜辣醬，然后密封放到冰箱保鮮一晚上，第二天就可以吃了。 不用再放鹽了，這樣腌制蘿卜又鮮又脆又好吃，而且保存冰箱一年也不會壞，特別下飯，我們家每周都要腌制一罐子，全家人都愛吃，吃不完的可以曬干，冬天的時候加上花生油，放鍋里蒸熟，就是紅咸菜了，比吃肉還香。喜歡吃蘿卜的朋友趕快試試吧。