健康夫妻生活描述：：長沙熱門榜第一的韓式料理？創意有了，口味少了點驚喜 [真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。 它，也許是好吃的，也許是不好吃的 但，它一定是我們嘗過的 是我們愿意拿來與你分享的 隨著韓流的褪去，韓國料理這幾年在長沙似乎也慢慢降溫。印象里，韓國料理基本上就是烤肉、泡菜、炸雞、辛拉面、部隊鍋和芝士排骨之類，除此之外似乎也沒有其他創新的產品出現。 最近，長沙興起一家韓式創意菜，并且迅速登上了韓國料理熱門榜第一名，它會有令人驚喜的新花樣嗎？ 本期參與測評的有 隊長： 大皮 / 堅定的咸甜黨，愛嘗新鮮 隊員： 仙草 / 不愛肥肉和內臟的重口味 阿坤 / 四川口味調教長大的湖南妹坨 胖妮 / 可甜可甜的美食編輯 樂刻時韓式創意菜開在五一廣場7mall的3樓。 水磨石的地板，酷黑的墻面透出金色的裝飾線，與簡約的金屬燈呼應，酷酷的調性里又充滿著當下吸引女性顧客的時髦元素。 “黑白灰金的經典配色，似乎從裝飾環境上就體現著這家韓國料理的創意所在。桌距間隔不錯，臨窗的桌位還有大片的落地玻璃，五一廣場的車水馬龍盡收眼底。”——@胖妮 服務員態度有禮，上菜時會反復提醒客人注意高溫的石鍋，簡單流暢地介紹菜品的吃法。團購、買單、開票過程都十分友善和迅速。 店員主動告知，樂刻時韓式創意菜是長沙小木屋米酒店的新品牌，大部分的菜品都是小木屋沒有的，主打是四個招牌鍋。 于是我們團購了一個雙人餐，再根據點評推薦補充了一些熱門菜品。 招牌辛牛骨 招牌鍋之一辛牛鍋，煮個幾分鐘，紅湯開始翻滾，火辣的香氣四散，熱氣騰騰的樣子倒是很適合降溫的秋冬。杏鮑菇、豆腐、豆芽、蘿卜墊底簇擁著牛骨牛肉，分量頗夠。 不過包括部隊鍋在內的四款鍋都不包含泡面，像其他涮菜一樣，需要單點。 “作為一個重油重辣的長沙妹子，這個鍋對我而言都有蠻重口。值得表揚的是牛骨肉很多！吃到最后鍋底似乎還有撈不盡的牛肉粒。牛肉有肉香，火候不錯，軟而不爛。 然后，醬湯熬得較濃，辣的刺激感不辜負這個“辛”字。空口喝一口就能感受到它的威力，再加上熱燙的溫度，辛辣加倍，很容易讓人忽略掉其他的味道。 即使配上米飯，這個辣度我覺得也是略高了。湯里黃豆芽的味道很突出，配菜吸收了湯底也是火辣重口。還是想建議店家，可以讓顧客選擇辣度。”——@胖妮 辣炒雞爪 辣炒雞爪是被網友反復提到的必點菜之一。一份十只，虎皮雞爪松泡軟糯，醬色濃郁，被辣椒醬汁裹住，看上去很誘人。 “細軟的雞爪，醬料帶著辣椒的香味微微甜，虎皮雞爪松軟的表皮一抿就脫骨而出。就是覺得雞爪內部沒有很入味，醬料味道浮于表面，吃完一個會覺得口味有點單薄，沒有回味感。”——@阿坤 “看起來也很辣，但實際辣得還算溫和。雞爪很酥軟了，處理干凈去了指甲，醬汁味道沒有想象中好，個人覺得雞爪里面不是很入味。”——@胖妮 芝士炸雞 小份的芝士炸雞其實分量也不少，約莫有7-8塊。搭配蔬菜沙拉和兩份蘸醬，目測一個是檸檬芝士醬，一個是五香的芝士炸雞粉。 “外形和美式炸雞沒什么區別，不是印象中裹著辣醬的韓式炸雞樣子。炸雞上撒了芝士粉，外殼更酥松香脆。咬開炸雞，雞肉很嫩，鎖住了肉汁所以不會干柴。搭配兩種醬各有滋味。”——@仙草 鐵鍋炭燒豬頸肉 韓式烤肉樂刻時沒有，取而代之的是方便些的烤肉成品菜。鐵鍋炭燒豬頸肉擺盤和配料挺有新意。菠菜淋上蒜辣汁，趁著鐵鍋的高溫，可以把黃油融化拌著菠菜吃，形式新鮮。完整的蒜頭一切二烤香軟，取代傳統韓式烤肉里的生蒜片，減少辛辣感的同時也能給烤肉增香。 “豬頸肉本身就有半筋半肉的彈韌口感，店員建議用生菜包著烤肉和泡菜一起吃，泡菜酸脆，醬汁也是清爽的蒜辣風味，所以吃起來不會太膩。” ——@仙草 芝士榴蓮薄餅 薄餅底邊烤得很香脆，香甜的榴蓮肉混著咸咸的芝士，奶香輕盈，甜咸度平衡把握得很好。確實是非常能討人喜歡的一款甜品。 墨魚芝士飯團 13元一個，墨魚汁飯團裹上薄薄的面包糠油炸，外殼變得脆口。掰開飯團，灰黑色的墨魚汁與香軟的米飯融合，層次口感豐富。 “米飯軟硬適中，墨魚汁有些淡淡的風味，趁熱吃，馬蘇里拉芝士的內餡拉出絲來。冷了口味就差了不少。”——@胖妮 辣炒海靈菇石鍋魚籽飯 “石鍋拌飯的改良版，吃出了湘式炒飯的味道，整體口味比較樸素。服務員說海靈菇不是菌類，是大八爪魚的吸盤，嚼起來很彈牙。還有魚籽，這鍋飯相比口味更偏向口感。”——@仙草 “和常規的石鍋拌飯比起來，配料確實很少，拌好并沒有很誘人。醬料少因此味道較淡，偶爾嚼到一顆海靈菇能帶來一點海鮮的鮮味，吃完沒留印象。”——@阿坤 招牌年糕雪冰 服務員提示雪冰現點現做，因此可以根據顧客需求餐前或餐后上，提前吩咐就行。 花生黃豆粉是年糕雪冰的經典搭配，吃起來很香。純牛奶制作的雪花冰非常蓬松輕盈，哈口氣都能將雪冰吹起來一樣。雪花冰本身并不甜，靠煉乳調味，年糕薄片有嚼勁。在有點重口的菜品前，這一道甜品猶如滅火器，清涼大好。 “雪冰細膩，淡淡奶香，特別適合在吃完辛牛骨鍋后來一大勺。不是很甜，吃久了也不會膩。雪冰里頭還藏著炒米，像挖到寶藏一樣，增加了香香脆脆的口感，搭配很妙。”——@胖妮 包含團購，這次4個人花費358元。辛牛骨鍋沒有吃完，人均大概80-90元左右。 隊長總結 樂刻時的“韓式創意菜”，我覺得除了造型的升級之外，口味上也和本地有了很多的融合改良。既是一種迎合市場的妥協，也似乎更能把握住年輕人的喜好，靈活調整。 這樣的創意韓國料理雖然在長沙是首次出現，但其實在上海、在武漢早有同類型的店鋪出現。雖然各個城市都是不同的品牌，但從環境調性、菜品風格、擺盤呈現上都能找出類似、甚至完全相同的痕跡，這類創意韓國料理的風潮或許可能早已缺乏“創意”了吧。 總的體驗下來，我們感受到了樂刻時非常不錯的服務品質和就餐環境，菜品口味中規中矩，符合想象但少了些驚喜和令人想下次再來的余味。因此平均分界于推薦之下，普通偏上。目標受眾很明確，喜歡吃韓國料理的年輕朋友們可以試一試。 *本篇文章基于當次探店情況 僅代表當次用餐的小分隊成員的個人觀點 大皮及隊員們 / 文 大皮、胖妮 / 圖 大皮 / 編 早早 / 設計